| 高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析 | |
| 卢家暄; 连宾 | |
| 通讯作者 | 连宾 |
| 2007 | |
| 发表期刊 | 安徽农业科学
 |
| ISSN | 0517-6611 |
| 卷号 | 35期号:24页码:7601-7603 |
| 摘要 | 高压脉冲电场杀菌是一项新型食品杀菌技术，其杀菌过程虽温度低，但能有效杀死食品中的微生物，同时能保持食品原有的色香味，是目前非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术。综述了高压脉冲电场灭菌的原理，高压脉冲电场处理系统的设计，并对影响灭菌效果的因素进行了分析，最后指出存在的问题并提出今后发展趋势。 |
| 部门归属 | 中国科学院地球化学研究所 |
| 关键词 | 高压脉冲电场 灭菌 机理 食品 |
| 资助者 | 基金项目：中国科学院知识创新工程项目（KZCX3-SW-140） |
| 收录类别 | CSCD |
| 语种 | 中文 |
| CSCD记录号 | CSCD:2970257 |
| 引用统计 | |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.gyig.ac.cn/handle/352002/1057 |
| 专题 | 环境地球化学国家重点实验室_环境地球化学国家重点实验室_期刊论文 |
| 通讯作者 | 连宾 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 卢家暄,连宾. 高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析[J]. 安徽农业科学,2007,35(24):7601-7603. |
| APA | 卢家暄,&连宾.(2007).高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析.安徽农业科学,35(24),7601-7603. |
| MLA | 卢家暄,et al."高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析".安徽农业科学 35.24(2007):7601-7603. |
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