| 珊瑚姜油的抗氧化性 | |
| 余德顺; 叶菲菲; 杨秀群 | |
| 2011 | |
| Source Publication | 食品科学
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| Volume | 32Issue:17Pages:164-167 |
| Other Abstract | 采用超临界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油,添加到在烘箱强化保存条件下(60～65℃)的浓缩鱼油中,测定鱼油的过氧化值(POV),考察珊瑚姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力;并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对珊瑚姜油进行分析,从化学组成探讨珊瑚姜油与BHT和VE对鱼油的抗氧化机理差异。结果表明:珊瑚姜油抗氧化效果优于BHT及VE,是一种良好的天然抗氧化剂,珊瑚姜油添加量为0.03%时对鱼油很好的保护作用;GC-MS方法鉴定出珊瑚姜油有44种成分:单萜类化合物13种,占25.12%;含氧单萜类化合物16种,占26.43%;倍半萜类化合物9种,占8.82%;含氧倍半萜、苯系衍生物及其他6种,占39.63%。 |
| Keyword | 珊瑚姜油 超临界co2萃取 浓缩鱼油 生育酚 二丁基羟基甲苯 抗氧化 |
| Subject Area | 环境地球化学 |
| Indexed By | CSCD |
| Language | 中文 |
| CSCD ID | CSCD:4368751 |
| Citation statistics |
Cited Times:1[CSCD]
[CSCD Record]
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| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.gyig.ac.cn/handle/352002/7080 |
| Collection | 环境地球化学国家重点实验室_环境地球化学国家重点实验室_期刊论文 |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 余德顺,叶菲菲,杨秀群. 珊瑚姜油的抗氧化性[J]. 食品科学,2011,32(17):164-167. |
| APA | 余德顺,叶菲菲,&杨秀群.(2011).珊瑚姜油的抗氧化性.食品科学,32(17),164-167. |
| MLA | 余德顺,et al."珊瑚姜油的抗氧化性".食品科学 32.17(2011):164-167. |
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